Blumenkohl Schnitzel

Die Wichtigkeit der Blumenkohlvorbereitung

Die Vorbereitung des Blumenkohls ist entscheidend für das Endergebnis dieser Schnitzel. Durch das Blanchieren in leicht gesalzenem Wasser werden die Röschen zarter und entwickeln einen besseren Geschmack. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu blanchieren; etwa fünf Minuten sind ideal, um die knackige Textur zu bewahren. Lassen Sie die Röschen nach dem Blanchieren gut abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die die Panade anweichen könnte.

Um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, sollten die Blumenkohlröschen in etwa gleich großer Größe geschnitten werden. Dies hilft nicht nur bei der gleichmäßigen Garzeit, sondern sorgt auch für ein ansprechendes Aussehen auf dem Teller. Wenn die Röschen beim Blanchieren unterschiedlich groß sind, könnten kleinere Röschen schneller garen und dadurch matschig werden.

Ein weiterer Tipp ist, die Röschen nach dem Abtropfen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie mit dem Panieren beginnen. Dies verhindert, dass die Panade beim Braten aufweicht und sorgt dafür, dass die Schnitzel knusprig bleiben.

Tipps zur perfekten Panade

Die Panade ist das Herzstück dieser Blumenkohl Schnitzel. Die Verwendung von Semmelbröseln, die mit geriebenem Parmesan vermischt sind, verleiht eine tolle Textur und Geschmack. Stellen Sie sicher, dass die Semmelbrösel wirklich knusprig und trocken sind; auf diese Weise bleibt die Panade beim Braten schön knusprig. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie auch glutenfreie Semmelbrösel verwenden, die ähnliche Ergebnisse liefern.

Achten Sie darauf, die Blumenkohlröschen gut in jeder Panierstation zu beschichten. Beginnen Sie mit dem Mehl, um die Feuchtigkeit von der Oberfläche zu entfernen. Dies hilft der Eiermischung, besser zu haften. Anschließend kommen die Röschen in die Eier und dann in die Semmelbrösel-Mischung. Drücken Sie die Panade gut an, um sicherzustellen, dass sie beim Braten nicht abfällt. Dieser Schritt ist entscheidend für eine optimale Konsistenz.

Nach dem Panieren können Sie die Schnitzel auf ein Blech legen und die Panade für 10-15 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen. Dies propagiert das Haften der Panade und verbessert das knusprige Ergebnis beim Braten.

Serviervorschläge und Dips

Diese Blumenkohl Schnitzel sind äußerst vielseitig und lassen sich wunderbar mit verschiedenen Saucen oder Dips kombinieren. Eine Joghurt-Dip oder eine klassische Remoulade sind ideale Begleiter. Um das Gericht festlicher zu gestalten, können Sie auch eine Salsa oder eine würzige Tomatensauce zubereiten. Servieren Sie die Schnitzel einfach auf einem Bett aus frischem Grün, um Farben und Aromen zu kombinieren.

Für ein zusätzliches Aroma können Sie die Schnitzel mit frischen Kräutern garnieren, wie z.B. Petersilie oder Dill. Diese geben nicht nur eine frische Note, sondern peppen auch das Aussehen des Gerichts auf. Ich liebe es, einen Spritzer Zitrone über die fertigen Schnitzel zu geben, um die Aromen zu intensivieren.

Aufbewahrung und Verwertung

Sie können die Blumenkohl Schnitzel hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Wenn Sie das Rezept im Voraus zubereiten möchten, blanchieren und panieren Sie den Blumenkohl, lassen Sie ihn jedoch ungebraten. Legen Sie die panierten Röschen auf ein Blech und frieren Sie sie ein. Nach dem Einfrieren können sie in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden, um Platz im Gefrierfach zu sparen.

Um die Schnitzel später zu genießen, lassen Sie sie einfach einige Minuten bei Zimmertemperatur auftauen und braten Sie sie wie gewohnt. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist (ca. 180°C), damit die Panade schnell goldbraun wird und nicht zu viel Öl aufnimmt. Diese Methode stellt sicher, dass die Schnitzel ihre Knusprigkeit behalten.