Erdbeer Quark Torte Ohne Backen

Name: Erdbeer Quark Torte Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Quark; 200 ml Sahne; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g Erdbeeren; 150 g Butterkekse; 100 g Butter (geschmolzen); 1 Päckchen Gelatine (oder vegane Alternative)

Hervorgehoben unter: Himmlische Desserts

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu experimentieren, und diese Erdbeer Quark Torte ohne Backen ist eines meiner liebsten Rezepte. Sie ist perfekt für warme Tage, wenn man etwas Leichtes und Erfrischendes möchte. Die Kombination aus cremigem Quark und süßen Erdbeeren sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Außerdem ist sie einfach zuzubereiten, sodass ich viel Zeit mit meinen Gästen verbringen kann, anstatt in der Küche zu stehen.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:09:36.635Z

Ich habe dieses Rezept entdeckt, als ich nach einer schnellen und eleganten Dessertlösung gesucht habe. Die Tatsache, dass die Torte ohne Backen zubereitet wird, macht sie perfekt für heiße Sommertage, wenn man den Ofen lieber auslassen möchte. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die Erdbeeren in Kombination mit dem Quark sorgen für den besten Geschmack.

Ein weiterer Tipp ist, die Erdbeeren vorher in etwas Zucker ziehen zu lassen, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren. Dies gibt der Torte eine wunderbare süße Note und macht jedes Stück unvergesslich. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Sahne gut aufzuschlagen, damit die Torte schön luftig wird!

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack in jeder Portion
Cremige Quarkfüllung für ein zartes Erlebnis
Ein schnelles und einfaches Dessert für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen deiner Erdbeer Quark Torte. Frische Erdbeeren sind nicht nur der Hauptgeschmacksträger, sondern bringen auch eine erfrischende Süße mit. Achte darauf, dass die Erdbeeren reif und saftig sind; das macht einen großen Unterschied im Geschmack. Du kannst auch verschiedene Beeren verwenden, um eine fruchtige Variation zu schaffen, wie Himbeeren oder Blaubeeren, die wunderbar mit Quark harmonieren.

Quark ist die perfekte Grundlage für diese Torte, da er eine samtige, cremige Textur bietet und einen milden Geschmack hat, der sich gut mit der Süße der Erdbeeren verbindet. Verwende am besten fettarmen Quark für eine leichtere Option oder Vollfett-Quark für eine reichhaltigere Variante. Die Wahl der Sahne ist ebenfalls wichtig – eine gute Qualität sorgt dafür, dass die Füllung luftig und leicht wird. Achte darauf, die Sahne steif zu schlagen, damit sie der Torte Stabilität verleiht.

Tipps für die Zubereitung

Beim Vorbereiten des Keksbodens ist es wichtig, die Butterkekse gründlich zu mahlen. Eine Küchenmaschine eignet sich hierfür hervorragend, da sie eine gleichmäßige Konsistenz gewährleistet. Die Keks-Butter-Mischung sollte gut andrückt werden, um eine kompakte Basis zu bilden, die beim Servieren nicht auseinanderfällt. Lass den Boden nach dem Andrücken im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird – mindestens eine halbe Stunde ist empfehlenswert, idealerweise jedoch länger.

Achte darauf, die Gelatine entsprechend der Packungsanweisung gut vorzubereiten, damit sie sich gleichmäßig in der Quarkmasse verteilt. Es ist wichtig, die Gelatine nicht zu überhitzen, da sie sonst ihre Gelierfähigkeit verlieren kann. Zum Anrühren sollte die Quarkmasse nicht mehr kalt sein, um eine Klümpchenbildung zu vermeiden. Das vorsichtige Unterheben der Sahne gibt der Füllung eine luftige Konsistenz, was der Torte eine leichtere Textur verleiht.

Zutaten

Zutaten für die Erdbeer Quark Torte

Zutaten

300 g Quark
200 ml Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Erdbeeren
150 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Gelatine (oder vegane Alternative)

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Gut andrücken und anschließend für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

Den Quark mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Gelatine gemäß der Packungsanweisung vorbereiten und ebenfalls unter die Quarkmischung rühren.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren unter die Quarkmasse heben, dann die Mischung auf den Keksboden geben und glatt streichen. Mit weiteren Erdbeeren dekorieren.

Kühlen

Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest werden kann. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie die Erdbeeren mit einem Schuss Limettensaft marinieren, bevor Sie sie in die Quarkmasse geben.

Variationen und Abwandlungen

Die Erdbeer Quark Torte lässt sich vielfältig variieren. Du kannst beispielsweise Limettenschale zur Quarkmasse hinzufügen, um einen frischen Zitrusgeschmack zu erzielen, der den Erdbeeren wunderbar harmoniert. Eine andere Option ist, die Erdbeeren zu pürieren, um eine Fruchtsoße zu erzeugen, die du auf der Torte servieren kannst. Für eine schokoladige Variante kannst du die Butterkekse durch Schokoladenkekse ersetzen und etwas Kakaopulver in die Quarkfüllung einarbeiten.

Für eine vegane Adaptation kann der Quark durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosquark ersetzt werden. Bei der Gelatine kann ich Agartine oder ein anderes pflanzliches Geliermittel empfehlen, um die Torte vollständig vegan zu halten. Achte darauf, die Konsistenz regelmäßig zu überprüfen, da pflanzliche Geliermittel unterschiedlich reagieren können, was sich auf die Festigkeit der Füllung auswirkt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Erdbeer Quark Torte kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Decke sie zur Aufbewahrung am besten mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Du kannst die Torte auch einfrieren, jedoch empfehle ich, sie in Stücke zu schneiden und in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die frischere Textur zu bewahren. Lass die Torte nach dem Einfrieren im Kühlschrank auftauen, bevor du sie servierst.

Serviere die Torte auf einem eleganten Teller, garniert mit frischen Erdbeeren und einem Spritzer Sahne. Du kannst auch Minzblätter hinzufügen, um einen zusätzlichen Farbakzent und Frische zu erzeugen. Ich finde, dass ein kleiner Blick auf die Präsentation den Genuss dieser köstlichen Torte noch verstärkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen.

→ Wie lange ist die Torte haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält die Torte bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Pflanzencreme funktioniert gut und sorgt für eine vegane Version der Torte.

→ Wie kann ich die Torte mehr süßen?

Fügen Sie einfach mehr Zucker oder Honig zur Quarkmasse hinzu, je nachdem, wie süß Sie es mögen.