Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen (à 150g); 200g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten; 2 EL Senf; Salz und Pfeffer; 2 EL Öl zum Anbraten; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Seelenwärmer

Ich liebe es, traditionelle Gerichte zuzubereiten, die Erinnerungen an mein Zuhause wecken. Rinderrouladen mit einer cremigen Rahmsoße sind für mich der Inbegriff von Gemütlichkeit und Heimat. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Füllungen ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken die perfekten Aromen bietet. Die Rinderrouladen werden in einer aromatischen Brühe geschmort, wodurch sie zart und geschmackvoll werden. Diese Kombination macht das Gericht zu einem Erlebnis für alle Sinne.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T01:09:34.708Z

Bei der Zubereitung von Rinderrouladen habe ich stets darauf geachtet, dass die Fleischstücke schön dünn geschnitten sind, um die Füllung optimal einwickeln zu können. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Fleisch vor dem Füllen mit einer Gewürzmischung aus Paprika und Pfeffer zu würzen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Anbraten der Rinderrouladen, bevor sie in die Brühe kommen. Dieses Verfahren verleiht den Rouladen eine herrlich goldene Farbe und ein intensives Aroma, das den Geschmack der Rahmsoße perfekt ergänzt. So kommt jeder Bissen meines Gerichts gut zur Geltung.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Saftige Rinderrouladen, die einfach im Mund zergehen
Aromatische Rahmsoße, die perfekt zu Beilagen passt
Ein herzhaftes Gericht, das die ganze Familie begeistert

Die Kunst des Rollens

Beim Rollverfahren der Rinderrouladen ist es wichtig, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, damit sich die Roulade beim Braten nicht öffnet. Ich empfehle, die Füllung zentriert zu platzieren und darauf zu achten, dass die Ränder genügend Platz lassen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Gewürzgurken und der Speck nicht herausfallen und das Aroma während des Garens nicht verloren geht.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Fixieren der Rinderrouladen. Küchengarn gibt zusätzliche Stabilität, während Zahnstochern eine schnelle, unkomplizierte Lösung bietet. Achte darauf, sie gut zu befestigen, aber nicht zu fest, damit die Rouladen beim Garen nicht zerdrückt werden.

Die perfekte Brühe

Die Brühe ist nicht nur eine Flüssigkeit zum Schmoren; sie ist das Herzstück der Rinderrouladen. Durch das Ablöschen des Topfbodens mit der Rinderbrühe lösen sich köstliche Röstaromen, die für den vollen Geschmack entscheidend sind. Lasse die Brühe bei niedriger Hitze köcheln, um ein sanftes Garen zu gewährleisten, sodass das zarte Fleisch nicht austrocknet.

Wenn du möchtest, kannst du der Brühe zusätzliche Aromen hinzufügen, wie ein Lorbeerblatt oder einige Wacholderbeeren. Diese Zutaten verleihen der Soße eine würzigere Note. Achte darauf, dass die Gewürze zum Schluss entfernt werden, damit sie die Soße nicht überlagern.

Zutaten

Für die Rinderrouladen benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für Rinderrouladen

4 Rinderrouladen (à 150g)
200g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
2 EL Senf
Salz und Pfeffer
2 EL Öl zum Anbraten
500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
Petersilie zum Garnieren

Die Beilagen deiner Wahl, wie Kartoffeln oder Gemüse, passen hervorragend dazu.

Zubereitung

So bereitest du die Rinderrouladen zu:

Rinderrouladen vorbereiten

Lege die Rinderrouladen flach auf ein Schneidebrett. Bestreiche jede Roulade mit Senf und würze sie mit Salz und Pfeffer. Verteile die Speckwürfel, Zwiebeln und Gewürzgurken gleichmäßig auf den Rouladen.

Rinderrouladen wickeln

Rolle die Rinderrouladen von der schmalen Seite her auf und fixiere sie mit Küchengarn oder Zahnstochern. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausfällt.

Rinderrouladen anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Rinderrouladen von allen Seiten goldbraun an. Nimm die Rouladen aus dem Topf und stelle sie beiseite.

Brühe zubereiten

Gib die Rinderbrühe in den Topf und kratze den Boden ab, um die Röststoffe zu lösen. Lege die Rinderrouladen zurück in den Topf und lasse sie bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren.

Rahmsoße vollenden

Nehme die Rinderrouladen nach der Garzeit aus dem Topf und halte sie warm. Füge die Sahne zur Brühe hinzu und reduziere die Soße, bis sie sämig ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Anrichten

Serviere die Rinderrouladen mit der Rahmsoße und garniere das Gericht mit frischer Petersilie. Dazu passen wunderbar Kartoffeln oder ein knackiges Gemüse.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Rinderrouladen ausreichend lange zu schmoren, damit sie schön zart werden. Ideal ist es, die Rouladen bereits am Vortag zuzubereiten, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Rinderrouladen zubereitest, die du nicht sofort servieren möchtest, eignen sich diese hervorragend zum Einfrieren. Lasse sie nach dem Schmoren vollständig abkühlen, und lege sie dann in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Achte darauf, dass die Soße ebenfalls gut verpackt ist, damit sie nicht austrocknet.

Um die gefrorenen Rinderrouladen wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Erwärme sie langsam in einem Topf bei niedriger Hitze, bis sie gut durchgeheizt sind. Füge bei Bedarf etwas Rinderbrühe oder Sahne hinzu, um die Soße wieder geschmeidig zu machen.

Beilagenideen

Rinderrouladen kommen am besten mit herzhaften Beilagen zur Geltung. Ein klassisches Kartoffelpueree passt wunderbar, da es die cremige Rahmsoße gut aufnimmt. Alternativ sind auch knusprige Salzkartoffeln eine hervorragende Wahl, da sie mit ihrem Biss einen tollen Kontrast zu den zarten Rinderrouladen bieten.

Für eine leichtere Option kannst du saisonales Gemüse wie gedünstete Karotten oder grüne Bohnen servieren. Diese bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgen auch für eine nahrhafte Balance, die das Wohlfühlgericht abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, die Rinderrouladen schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen vermischen.

→ Wie kann ich die Rinderrouladen im Ofen garen?

Du kannst die Rinderrouladen bei 180°C im Ofen etwa 2 Stunden garen. Verwende dazu einen bräter und decke diesen ab.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie?

Kartoffeln, Rotkohl oder ein frischer Salat passen sehr gut dazu.

→ Wie lange kann ich die Rinderrouladen aufbewahren?

Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar und können auch gut eingefroren werden.