Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 3-4 kg); 2 Äpfel, viertelt; 1 Zwiebel, viertelt; 1 Orange, ausgepresst; 2 Zweige frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Kümmel; 500 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Essig; 2 EL Zucker; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feiertagsklassiker

Ich liebe es, zur Weihnachtszeit eine saftige Gans zuzubereiten. Die Kombination von aromatischen Gewürzen und fruchtigem Rotkohl verleiht dem Festtagsessen einen besonderen zauberhaften Geschmack. Ich habe mit verschiedenen Marinaden experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Orange und Thymian ideal zu dem zarten Fleisch passt. Wenn die Gans knusprig gebraten ist, wird das ganze Haus von einem unvergleichlichen Aroma durchzogen, das in mir die Vorfreude auf die Feierlichkeiten weckt. Es ist einfach das perfekte Gericht für festliche Anlässe!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:59:34.876Z

Bei der Zubereitung dieser Weihnachtsgans habe ich besonders darauf geachtet, die Haut knusprig zu bekommen. Nach vielen Versuchen habe ich die perfekte Temperatur und Zeit gefunden, um den idealen Bräunungsgrad zu erreichen. Während des Garens ist es wichtig, die Gans mehrmals mit dem Bratfond zu übergießen.

Eine weitere Entdeckung war die Marinade aus frischem Orangesaft und Thymian. Die Säure aus der Orange bringt die Aromen der Gans perfekt zur Geltung und verleiht dem Gericht eine festliche Note. Das Ergebnis war eine Gans, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch wunderbar aussieht!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Aromatische, saftige Gans mit knuspriger Haut
Fruchtige und würzige Note durch frische Orange und Thymian
Ideal für festliche Anlässe und Weihnachtsfeiern

Die perfekte Gans: Ein kulinarisches Erlebnis

Die Auswahl der Gans ist entscheidend für das Gelingen dieses festlichen Gerichts. Achten Sie darauf, dass die Gans gut durchwachsen ist, da das Fett für die knusprige Haut und den saftigen Geschmack sorgt. Eine Gans von etwa 3-4 kg reicht in der Regel für 6-8 Personen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, wählen Sie ein Bio- oder Freilandprodukt, da diese oft einen intensiveren Geschmack bieten.

Die Marinade mit frischer Orange und Thymian sorgt nicht nur für ein wunderbares Aroma, sondern hilft auch, das Fleisch zart zu machen. Das Auspressen der Orange und das Massieren der Gans mit dem Saft geben den nötigen fruchtigen Kick. Kombinieren Sie diese Marinade mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Gans mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen, damit die Aromen gut einziehen können.

Rotkohl: Die perfekte Beilage

Der Rotkohl ist nicht nur farblich ein Blickfang, sondern bringt auch eine hervorragende Säure, die die fettige Gans wunderbar ausgleicht. Achten Sie darauf, den Rotkohl vor dem Kochen gründlich zu reinigen und in feine Streifen zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass der Kohl gleichmäßig gart und eine angenehme Textur erhält. Verzichten Sie nicht auf das Anbraten der Zwiebel, da dies dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Bei der Zubereitung des Rotkohls ist Geduld gefragt. Lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze für mindestens 40 Minuten schmoren. Dies gibt dem Kohl Zeit, die Aromen der Äpfel und des Essigs aufzunehmen und weich zu werden. Hören Sie auf das Geräusch des Köchelns – ein sanftes Blubbern zeigt an, dass Ihr Rotkohl optimal gart.

Zutaten

Zutaten für die Weihnachtsgans:

Für die Gans:

1 Gans (ca. 3-4 kg)
2 Äpfel, viertelt
1 Zwiebel, viertelt
1 Orange, ausgepresst
2 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Kümmel
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl:

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Essig
2 EL Zucker
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Zubereitung

So bereiten Sie die Weihnachtsgans zu:

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen gründlich reinigen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Die Zwiebel, Äpfel und Thymian in die Bauchhöhle füllen und die Gans auf ein Bratblech legen.

Braten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Gans mit der Brühe übergießen und im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit Bratfond begießen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den geschnittenen Rotkohl, geriebene Äpfel, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen.

Servieren:

Profi-Tipps

Immer auf die Kerntemperatur der Gans achten: Diese sollte mindestens 75°C betragen, um sicherzustellen, dass sie durchgegart ist.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um eine besonders knusprige Haut zu erzielen, empfehle ich, die Gans in den letzten 30 Minuten der Garzeit bei 200°C zu backen. Dadurch karamellisiert das Fett schneller und die Haut wird goldbraun und knusprig. Achten Sie darauf, die Gans regelmäßig mit dem Bratfond zu begießen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Ein häufiger Fehler beim Braten von Gänsen ist das Übercooken. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu messen: Sie sollte bei etwa 75°C liegen. So stellen Sie sicher, dass das Fleisch saftig bleibt und Zähigkeit vermieden wird.

Lagerung und Variationen

Sollten Sie Reste von der Gans übrig haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Durch langsames Erhitzen in der Mikrowelle oder im Ofen bleibt das Fleisch saftig. Ich empfehle, die Haut getrennt aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren knusprig aufzubacken.

Wenn Sie nach Variationen suchen, können Sie die Füllung der Gans mit zusätzlichen Zutaten wie Maronen oder Trockenfrüchten erweitern. Dies gibt der Gans eine süßliche Note, die besonders zu den Aromen des Rotkohls passt. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutern in der Marinade, um den Geschmack nach Ihrem persönlichen Geschmack zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans im Ofen bleiben?

Die Gans sollte etwa 120 Minuten bei 180°C gebraten werden, aber dies hängt von der Größe der Gans ab.

→ Kann ich die Gans vorbereiten und später braten?

Ja, Sie können die Gans am Vortag vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag braten.

→ Wie bekomme ich eine knusprige Haut?

Eine knusprige Haut erhalten Sie, indem Sie die Gans regelmäßig mit Bratfond übergießen und den Ofen entsprechend vorheizen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Gans auf?

Die übrig gebliebene Gans kann in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.