Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark

Name: Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten; 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 200g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250g Quark; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch und Petersilie); 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, die Farben und Aromen von Ofengemüse in dieser einfachen und gesunden Mahlzeit zu entfalten. Es ist erstaunlich, wie sich all die unterschiedlichen Gemüsesorten – von würzigen Karotten bis hin zu süßen Paprikas – beim Rösten intensivieren und harmonisieren. Dazu serviere ich einen frischen Kräuterquark, der die Aromen perfekt ergänzt und ideale Frische bringt. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet, was es ideal für ein entspanntes Abendessen macht.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:01:28.174Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse zubereitete, war ich überrascht von der Intensität der Aromen. Die Kombination aus frischem Gemüse und Gewürzen macht aus einfachen Zutaten etwas ganz Besonderes. Ich liebe es, mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Ein Tipp: Das Gemüse in gleich große Stücke schneiden, damit alles gleichmäßig gar wird.

Der Kräuterquark ist das perfekte Topping. Ich füge gerne frische Schnittlauch und Petersilie hinzu, um eine knackige Note zu bekommen. Wenn Sie etwas mehr Frische möchten, ist ein Spritzer Zitronensaft eine wunderbare Ergänzung. Es ist ein Rezept, das man einfach nach Belieben anpassen kann!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Buntes, geschmackvolles Gemüse, das im Ofen perfekt geröstet wird
Frischer Kräuterquark sorgt für das gewisse Etwas
Ein einfaches und schnelles Abendessen, das die ganze Familie begeistert

      

Die Kraft der Gewürze

Ein wesentlicher Schritt in diesem Rezept ist das Würzen des Gemüses vor dem Rösten. Die Mischung aus Olivenöl, Salz und Pfeffer sorgt dafür, dass das Gemüse nicht nur Geschmack, sondern auch eine köstliche Röstnote annimmt. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu beschichten, damit jedes Stück beim Rösten intensiviert wird. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, das seinen fruchtigen Geschmack gut entfalten kann.

Zusätzlich können Sie mit weiteren Gewürzen experimentieren, wie z.B. Paprika oder frischen Kräutern, um noch mehr Tiefe ins Spiel zu bringen. Die Verwendung von unterschiedlichen Paprikavarianten, wie süß oder geräuchert, kann dem Gericht eine neue Dimension geben. Ich empfehle, das Gemüse ab und zu während des Röstens umzurühren, damit es gleichmäßig bräunt und keine Stellen anbrennen.

Die Vielfalt der Gemüse

In diesem Rezept können Sie die Gemüsesorten nach Belieben variieren. Während Karotten, Zucchini und Brokkoli eine harmonische Kombination bilden, können auch andere Sorten wie Rosenkohl, Süßkartoffeln oder Kürbis verwendet werden. Achten Sie darauf, die Garzeiten anzupassen; härteres Gemüse benötigt möglicherweise etwas länger im Ofen. Schneiden Sie gleich große Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Eine weitere interessante Variante besteht darin, das Gemüse farblich abwechslungsreich zu wählen. Bunte Paprika, gelbe Zucchini und rote Karotten nicht nur ansprechend aus, sondern sorgen auch für unterschiedliche Geschmäcker. Diese Vielfalt an Aromen und Texturen macht Ihr Abendessen nicht nur höherwertig, sondern verwandelt es in ein echtes Fest für die Sinne.

Kräuterquark als perfekte Ergänzung

Der Kräuterquark ist nicht nur eine geschmackvolle Beilage, sondern bringt Frische und Leichtigkeit in das Gericht. Verwenden Sie frische Kräuter, um den Quark noch lebendiger zu gestalten. Schnittlauch und Petersilie sind klassische Optionen; jedoch können auch andere Kräuter wie Dill oder Basilikum spannende Akzente setzen. Ich empfehle, die Kräuter grob zu hacken, damit sie ihren maximalen Geschmack entfalten können.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Kräuterquark bereits im Voraus zuzubereiten. Er kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo die Aromen sich über Zeit entwickeln und verstärken. Für eine intensivere Note können Sie auch Knoblauch oder Joghurt hinzufügen, was dem Quark eine cremige Textur verleiht und ihn noch schmackhafter macht.

Zutaten

Für dieses leckere Ofengemüse benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Gemüse:

2 Karotten
1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
200g Brokkoli
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Kräuterquark:

250g Quark
1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch und Petersilie)
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz

Bereiten Sie die Zutaten vor, während der Ofen aufheizt.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein köstliches Abendessen:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Gemüse rösten

Verteilen Sie das gewürzte Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es 20 Minuten im Ofen, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Kräuterquark zubereiten

Während das Gemüse röstet, mischen Sie den Quark mit den gehackten Kräutern, Zitronensaft und einer Prise Salz. Rühren Sie gut um, bis alles vermischt ist.

Servieren

Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und servieren Sie es warm zusammen mit dem Kräuterquark.

Genießen Sie Ihr leckeres und gesundes Ofengemüse mit Kräuterquark!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für die beste Frische und den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskräutern im Quark, um Ihren persönlichen Favoriten zu kreieren.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Um das optimale Röstergebnis zu erzielen, verwenden Sie ein Backblech mit Antihaftbeschichtung oder legen Sie es mit Backpapier aus. Dies verhindert, dass das Gemüse anklebt und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Auch das Vorheizen des Ofens auf die richtige Temperatur ist entscheidend – 200 Grad Celsius sorgen dafür, dass das Gemüse schnell beginnt, die süßen Röstnoten zu entwickeln.

Wenn Sie mehrere Bleche gleichzeitig im Ofen haben oder mehrere Chargen rösten, stellen Sie sicher, dass sie genug Platz haben, um die heiße Luft zirkulieren zu lassen. Wenn das Gemüse zu dicht zusammenliegt, wird es eher dämpfen als rösten. Ein guter Anhaltspunkt ist, nur eine Schicht Gemüse auf das Blech zu legen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Lagerung und Variationen

Das geröstete Gemüse kann für spätere Mahlzeiten aufbewahrt werden. Lassen Sie es einfach abkühlen und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch und kann sowohl kalt als auch aufgewärmt genossen werden. Das Aufwärmen im Ofen bringt die Röstnote zurück – einfach bei 180 Grad für etwa 10 Minuten wieder aufwärmen, bis es heiß ist.

Für eine interessante Variation können Sie den Kräuterquark als Dip für frisches Brot oder Gemüse servieren. Statt Quark können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, was ihn noch cremiger macht. Mit der Zugabe von etwas Honig verleiht er eine süßere Note, die hervorragend zu geröstetem Gemüse passt.

Anpassungen für besondere Ernährungsbedürfnisse

Für eine glutenfreie Variante dieses Gerichts können Sie einfach darauf achten, dass alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind, insbesondere Öl und Gewürze, die manchmal verstecktes Gluten enthalten können. Der Kräuterquark ist von Natur aus glutenfrei und passt perfekt zu einer Vielzahl von diätetischen Bedürfnissen.

Wenn Sie vegan leben, ersetzen Sie den Quark durch eine pflanzliche Alternative, wie beispielsweise Seidentofu oder einen Cashew-Joghurt. Fügen Sie zur Geschmacksverstärkung etwas Nährhefe und die gleichen Kräuter hinzu. So erhalten Sie eine ebenso schmackhafte und cremige Beilage, die das Gericht perfekt ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Kann ich den Kräuterquark vorbereiten?

Ja, der Kräuterquark kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Das Ofengemüse kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Quark durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen, um das Gericht vegan zu gestalten.