Bananenkuchen mit Buttermilch und Vanille

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch und Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 2 Eier; 150 ml Buttermilch; 100 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch und Vanille ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus reifen Bananen und der Cremigkeit der Buttermilch macht den Kuchen unglaublich saftig und aromatisch. Die Vanille verleiht dem Ganzen eine wunderbare, süße Note. Ich bin mir sicher, dass dieser Kuchen bei jedem Anlass, von Familienfeiern bis hin zu Nachmittagskaffees, gut ankommt. Probiert es aus, es ist einfacher als man denkt!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:01:28.925Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Buttermilch und Vanille gebacken habe, war ich überwältigt von der saftigen Textur. Es war eines dieser Rezepte, bei denen jede Zutat perfekt harmoniert. Die Buttermilch sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur weich, sondern auch wunderbar aromatisch ist.

Ein praktischer Tipp ist, die Bananen gut reifen zu lassen, bis sie fast überreif sind. So entwickeln sie einen intensiveren Geschmack. Darüber hinaus habe ich festgestellt, dass der Kuchen noch besser schmeckt, wenn er einen Tag lang durchziehen kann!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Textur durch die Buttermilch
Intensiver Bananengeschmack mit einer Prise Vanille
Ein einfaches Rezept, das jeden begeistert

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist der Geheimtipp, wenn es um die saftige Konsistenz dieses Bananenkuchens geht. Durch die Säure der Buttermilch wird das Gluten im Mehl weniger stark aktiviert, wodurch der Kuchen besonders zart bleibt. Dieser Effekt ist wichtig, damit der Kuchen nicht zu fest wird, was oft bei anderen Rezepten ohne Buttermilch der Fall sein kann.

Zusätzlich sorgt die Buttermilch für einen leichten, aber unverwechselbaren Geschmack, der die Süße der Bananen harmonisch ergänzt. Wenn Sie Buttermilch nicht zur Hand haben, können Sie sie leicht ersetzen, indem Sie 150 ml Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig vermengen und einige Minuten stehen lassen, bis sich die Konsistenz leicht verdickt.

Bananen perfekt auswählen

Für den besten Bananenkuchen sollten Sie unbedingt reife Bananen verwenden, da sie mehr natürliche Süße und Aroma bieten. Achten Sie darauf, dass die Schale schon braune Flecken hat; dies zeigt an, dass die Frucht in ihrer besten Form ist für das Backen. Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie auch im Ofen bei 175°C backen, bis sie weich werden, was etwa 15 bis 20 Minuten dauert.

Zerdrücken Sie die Bananen gründlich, um eine glatte Basis für den Teig zu schaffen. Klumpige Stückchen können beim Backen ungleichmäßig garen und die Textur des Kuchens stören. Wenn Sie eine besonders feine Konsistenz wünschen, können Sie die Bananen auch mit einer Gabel oder einem Mixer pürieren.

Tipps für das Backen

Achten Sie darauf, die Kastenform vor dem Befüllen gut einzufetten und mit Mehl auszustauben, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie eine Form aus Aluminium oder nicht beschichtetem Material benutzen. Wenn Sie sich die Mühe sparen möchten, können Sie auch Backpapier verwenden, um die Form auszukleiden.

Ein gängiges Problem beim Backen ist, dass der Kuchen auf der Außenseite zu schnell bräunt, während er innen noch feucht ist. Um dies zu vermeiden, platzieren Sie eine Schale mit Wasser auf dem unteren Rost des Ofens. Dies sorgt für eine feuchtere Backumgebung und verhindert, dass die äußeren Schichten des Kuchens übermäßig austrocknen.

Zutaten

Für diesen leckeren Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Zucker
2 Eier
150 ml Buttermilch
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Bananenkuchen mit Buttermilch und Vanille zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Eine Kastenform gut einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Kombinieren

Die trockenen Zutaten vorsichtig zur Bananenmischung geben und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte etwas klumpig sein.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker oder einer Kugel Eis für ein besonderes Dessert.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Um dem Bananenkuchen eine neue Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen crunchigen Kontrast, sondern ergänzen auch das Aroma der Bananen. Hacken Sie die Nüsse grob und mischen Sie sie nach dem Kombinieren der Zutaten unter den Teig. Eine Menge von 100 g ist ideal.

Für Schokoladenliebhaber empfiehlt es sich, einige Schokoladenstückchen unter den Teig zu heben. Verwenden Sie dunkle oder weiße Schokolade, je nach Vorliebe. Diese sollten jedoch in der letzten Phase der Teigzubereitung hinzugefügt werden, um gleichmäßige Verteilung zu garantieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Einen ungebackenen Teig können Sie gut abdecken und für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Das Backen am nächsten Tag ist so besonders praktisch, wenn Sie einen frischen Kuchen planen. Beachten Sie, dass sich die Backzeit eventuell um wenige Minuten verlängern könnte, je nachdem, wie kalt der Teig ist.

Der gebackene Bananenkuchen kann bei Raumtemperatur in einer luftdichten Box bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, empfehle ich Ihnen, ihn in Scheiben geschnitten einzufrieren. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem geeigneten Behälter im Gefrierschrank. So bleibt der Kuchen frisch und saftig, und Sie können jederzeit ein Stück genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Buttermilch ersetzen?

Ja, Sie können die Buttermilch durch gleich viel Milch mit einem EL Essig oder Zitronensaft ersetzen.

→ Wie lagere ich den Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, aber lassen Sie sie vorher vollständig auftauen und abtropfen.

→ Lässt sich der Kuchen gut einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen in Scheiben geschnitten und gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren.