Brokkoli Suppe Samtig

Name: Brokkoli Suppe Samtig
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Ich liebe diese Brokkoli Suppe Samtig, weil sie so cremig und vollmundig ist. Wenn ich nach einem schnellen und gesunden Gericht suche, ist diese Suppe meine erste Wahl. Mit nur wenigen Zutaten zaubert sie ein wunderbares Aroma. Die Kombination von frisch gedämpftem Brokkoli und einem Hauch von Sahne macht das Ganze zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ideal für kalte Tage, die Suppe wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:41:35.986Z

Als ich diese Brokkoli Suppe zum ersten Mal ausprobierte, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und den großartigen Geschmack. Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckte, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seinen strahlend grünen Farbton und die Nährstoffe behält.

Wir servierten die Suppe dann mit frisch gebackenem Brot und ich war überrascht, wie gut die Kombi aus der cremigen Suppe und dem knusprigen Brot harmonierte. Die einfache Zugabe von Muskatnuss gibt der Suppe das gewisse Etwas – unbedingt ausprobieren!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die direkt auf der Zunge schmilzt
Frischer Brokkoligeschmack mit einem Hauch von Muskat
Schnell zubereitet und perfekt für jede Jahreszeit

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist die Hauptzutat dieser samtigen Suppe und bringt nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack und Nährstoffe mit. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der fest und lebendig grün ist. Die Länge der Garzeit beeinflusst die Textur der Suppe; Überkochen führt zu einer leuchtend grünen, aber schmierigen Konsistenz. Ein kurzer Dampfgarprozess, gefolgt von der Zubereitung in Brühe, sorgt dafür, dass der Brokkoligeschmack voll zur Geltung kommt.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind nicht nur Aromaträger, sondern sorgen für eine wohltuende Basis. Beim Anbraten sollten Sie darauf achten, dass die Zwiebeln glasig werden, was etwa 3-5 Minuten dauern sollte. Diese Vorbereitung setzt die Aromen frei, die der Suppe eine tiefere Geschmacksdimension verleihen. Seien Sie vorsichtig, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.

Das Pürieren der Suppe

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um die samtige Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie einen leistungsstarken Stabmixer und pürieren Sie die Suppe direkt im Topf, um das Umfüllen zu vermeiden. Achten Sie darauf, in kreisenden Bewegungen zu arbeiten, bis die Suppe eine cremige Textur ohne Stückchen erreicht. Sollten Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, wobei Sie darauf achten, nur eine Portion gleichzeitig zu pürieren, um Überfüllung zu vermeiden.

Das Hinzufügen der Sahne ist ein weiterer wichtiger Schritt, der die Cremigkeit verstärkt. Achten Sie darauf, die Sahne erst nach dem Pürieren hinzuzufügen, da sie sich sonst nicht gut mit der restlichen Flüssigkeit vermischt. Erhitzen Sie die Suppe nach dem Hinzufügen der Sahne leicht, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen, um das Risiko der Gerinnung zu minimieren.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Suppe

500g frischer Brokkoli
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Brokkoli und Zwiebeln anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Sauté bis sie weich sind.

Brokkoli kochen

Fügen Sie den Brokkoli hinzu und gießen Sie die Gemüsebrühe darüber. Lassen Sie alles zum Kochen bringen und kochen Sie für etwa 10 Minuten, bis der Brokkoli weich ist.

Suppe pürieren

Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.

Sahne hinzufügen

Fügen Sie die Sahne hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Rühren Sie um und erwärmen Sie die Suppe leicht.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln oder frisch geriebenem Parmesan für extra Geschmack.

Variationen der Brokkoli Suppe

Diese Suppe bietet viele Variationsmöglichkeiten. Fügen Sie zum Beispiel ein wenig geriebenen Parmesan hinzu, um den Geschmack zu intensivieren und eine noch cremigere Konsistenz zu erreichen. Auch das Beigeben von gerösteten Mandeln als Topping kann einen knusprigen Kontrast zur schönen samtigen Suppe schaffen. Erwägen Sie auch, einen kleinen Schuss Zitronensaft für eine frische Note hinzuzufügen.

Wenn Sie ausprobieren möchten, die Suppe etwas herzhaft zu gestalten, können Sie zusätzlich gewürfelte Kartoffeln oder Karotten während des Kochens zugeben. Diese Gemüsesorten benötigen ebenfalls etwa 10-15 Minuten Kochzeit, um ihre optimale Weichheit zu erreichen und das Geschmackserlebnis auszubauen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie die restliche Suppe in luftdichte Behälter und lassen Sie sie dort bis zu 3 Tage. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Suppe sanft auf dem Herd bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch portionsweise einfrieren. Verwenden Sie hierfür gefriergeeignete Behälter und lassen Sie einen kleinen Spielraum, da die Suppe beim Einfrieren etwas expandiert. Die aufgetaute Suppe kann beim Erwärmen wieder an Cremigkeit gewinnen, indem Sie einen kleinen Schuss zusätzliche Sahne hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut. Reduzieren Sie jedoch die Kochzeit leicht.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Milch oder Kokosmilch ersetzen, um eine vegane Version zu machen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Sie können ein wenig Kartoffelstärke oder einen weiteren Brokkoli zugeben, um die Konsistenz anzupassen.