Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf

Name: Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 250ml Sahne; 100g geriebener Gouda; 100g geriebener Cheddar; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Seelenwärmer

Ich liebe es, einen cremigen Brokkoli Kartoffel Auflauf zu zaubern, wenn ich etwas Herzhaftes und Befriedigendes möchte. Der Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln kann einfach niemand widerstehen. Mit einer köstlichen Käsesauce drüber und einer knusprigen Kruste ist dieser Auflauf nicht nur ein Highlight auf dem Tisch, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für Familienessen oder wenn Freunde zu Besuch sind, wird er schnell zum Liebling aller!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:49:36.704Z

Als ich das erste Mal diesen cremigen Brokkoli Kartoffel Auflauf zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Kombination aus frischem Brokkoli und weichen Kartoffeln ist einfach unwiderstehlich. Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Blanchiere den Brokkoli kurz, bevor du ihn in den Auflauf gibst, um die leuchtende grüne Farbe und die Nährstoffe zu erhalten.

Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Cheddar den besten Geschmack bringt. Die cremige Sauce bindet alles hervorragend und die knusprige Oberfläche sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Ideale Beilage für jedes Gericht oder einfach pur ein Genuss!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremiger Geschmack, der den Gaumen verwöhnt
Gesunde Zutaten treffen auf herzhaften Komfort
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Ein perfektes Timing ist alles

Der Schlüssel zu einem gelungenen Auflauf liegt im richtigen Garen der einzelnen Zutaten. Wenn man den Brokkoli für nur 3 Minuten blanchiert, behält er seine leuchtende Farbe und Bissfestigkeit. Ist er zu lange im Wasser, wird er matschig und verliert seinen Nährwert. Ich empfehle, eine große Schüssel mit Eiswasser bereitzuhalten, um den Kochprozess umgehend zu stoppen. So bleibt die grüne Farbe intensiv und der Brokkoli knackig.

Die Kartoffeln sollten beim Vorkochen nur leicht gegart werden, etwa 10 Minuten. Sie sollten nicht zu weich sein, weil sie beim Backen im Auflauf weiter garen. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Dadurch wird außerdem sichergestellt, dass jede Portion homogener ist und es keine großen Unterschiede in der Textur gibt.

Die perfekte Käsesauce

Für die Käsesauce ist die Wahl der Käsesorten entscheidend. Gouda bringt eine samtige, cremige Textur mit, während Cheddar einen intensiveren, würzigen Geschmack liefert. Das Verhältnis der beiden Käsesorten sorgt dafür, dass die Sauce eine harmonische Balance zwischen Cremigkeit und Geschmack hat. Stellen Sie sicher, dass Sie den Käse auf niedriger Hitze einrühren, damit er gleichmäßig schmilzt und keine Klumpen bildet.

Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Milch und Frischkäse ersetzen. Diese Kombination reduziert die Kalorien, ohne den cremigen Geschmack zu beeinträchtigen. Ich empfehle, die Sauce vorsichtig zu würzen, damit der Käsegeschmack nicht überdeckt wird. Ein Hauch von Muskatnuss hebt die Aromen der Sauce hervor und verleiht dem Auflauf eine besondere Note.

Zutaten

Für den cremigen Brokkoli Kartoffel Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
250ml Sahne
100g geriebener Gouda
100g geriebener Cheddar
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen schneiden und für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken.

Kartoffeln vorkochen

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser etwa 10 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Sauce zubereiten

Die Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Zuerst die Kartoffeln, dann den Brokkoli in die Form geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Oberfläche können Sie einige Semmelbrösel mit einem Esslöffel Öl vermischen und kurz vor dem Backen über den Auflauf streuen.

Zubereitung im Voraus

Sie können diesen Auflauf problemlos im Voraus zubereiten. Bereiten Sie den Auflauf bis einschließlich der Schichtung der Zutaten vor und decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab. Am besten lassen sich die Aromen einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Wenn Sie bereit sind, den Auflauf zu backen, nehmen Sie ihn mindestens 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur annehmen kann.

Das Vorkochen der Kartoffeln und das Blanchieren des Brokkolis sind ebenfalls hilfreiche Schritte, die Sie im Voraus erledigen können. Stellen Sie sicher, dass Sie alles gut abtropfen lassen, bevor Sie es lagern. Das verhindert, dass der Auflauf beim Backen zu wässrig wird.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser cremige Brokkoli Kartoffel Auflauf ist von sich aus schon sehr sättigend, aber Sie können ihn noch ergänzen. Servieren Sie ihn als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Lachs für ein vollwertiges Hauptgericht. Auch ein frischer grüner Salat ist eine hervorragende Beigabe, um die Geschmäcker auszugleichen und die Mahlzeit zu ergänzen.

Für eine herzhaftere Variante können Sie gebratene Speckwürfel oder Würstchen hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Textur und Geschmack in den Auflauf. Denken Sie jedoch daran, die Menge der Käsesauce gegebenenfalls anzupassen, um das Gericht nicht zu schwer zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Karotten oder Erbsen hinzufügen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen?

Ja, Sie können auch Kokosmilch oder Hafercreme verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf vor dem Servieren aufwärmen?

Erwärmen Sie den Auflauf im Ofen bei 160 °C für etwa 15-20 Minuten, bis er wieder heiß ist.