Erdbeer Kuchen Mit Fruchtspiegel

Name: Erdbeer Kuchen Mit Fruchtspiegel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 4 Eier; 150 g Zucker; 100 g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g frische Erdbeeren; 200 ml Erdbeersaft; 50 g Zucker; 2 Blatt Gelatine

Hervorgehoben unter: Himmlische Desserts

Ich liebe es, frische Erdbeeren zu verwenden, um einen saftigen Kuchen mit einem glänzenden Fruchtspiegel zu kreieren. Dieser Erdbeerkuchen ist perfekt für den Sommer und bringt das Gefühl von Genuss und Frische auf jeden Tisch. Die Kombination aus der süßen, fruchtigen Füllung und dem zarten Teig macht ihn zu einem absoluten Highlight für jede Feier oder einfach nur für den Genuss zu Hause. Mit einfachen Zutaten und ein wenig Geduld gelingt dieser Kuchen garantiert.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:47:36.001Z

Bei diesem Rezept zaubere ich dir einen köstlichen Erdbeerkuchen mit einem verführerischen Fruchtspiegel. Das Besondere an diesem Kuchen ist die Frische der Zutaten – ich verwende stets saisonale Erdbeeren, die besonders süß und saftig sind. Der Fruchtspiegel, den ich mit Erdbeersaft anlege, verleiht dem Kuchen ein tolles Aussehen und einen zusätzlichen Fruchtgeschmack.

Während ich die Biskuitbasis vorbereite, achte ich darauf, die Eier sorgfältig zu schlagen, um Luftigkeit und Struktur zu garantieren. Dieser Kuchen ist eine wahre Freude für die Sinne und perfekt, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Achte darauf, den Kuchen gut auskühlen zu lassen, bevor du den Fruchtspiegel aufträgst, damit alles gut zusammenhält.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die förmlich im Mund zergehen.
Ein glänzender Fruchtspiegel, der den Kuchen zum Blickfang macht.
Einfach zu machen und perfekt für jeden Anlass.

Die Kunst des perfekten Kuchenteigs

Der Teig für diesen Erdbeerkuchen ist entscheidend für die Textur des Endprodukts. Die Eier sollten wirklich schaumig geschlagen werden, da sie dem Kuchen Volumen und Leichtigkeit verleihen. Wenn die Eier und der Zucker gut vermischt sind, kann die zerlassenen Butter hinzugefügt werden, ohne dass der Teig schwer wird. Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, um ein Stocken der Eier zu vermeiden.

Eine ausgewogene Mischung aus Mehl und Backpulver sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht, während eine Prise Salz die Süße der anderen Zutaten hervorhebt. Wenn du eine Glutenunverträglichkeit hast, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden; dies könnte allerdings die Struktur des Kuchens leicht verändern. In diesem Fall kann es hilfreich sein, etwas mehr Backpulver hinzuzufügen, um die fluffige Konsistenz beizubehalten.

Der perfekte Fruchtspiegel

Der Fruchtspiegel ist nicht nur eine schöne Dekoration, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei Geschmack und Textur des Kuchens. Es ist wichtig, die Gelatine in kaltem Wasser einzuweichen, damit sie sich gleichmäßig auflöst und keine Klumpen entstehen. Nachdem sie in dem Erdbeersaft gelöst wurde, sollte die Mischung leicht abgekühlt, aber noch flüssig genug sein, um die Erdbeeren gleichmäßig zu umhüllen, wenn sie auf den Kuchen gegossen wird.

Um den besten Geschmack zu erzielen, ist es ratsam, frische, reife Erdbeeren zu verwenden. Wenn die Erdbeeren nicht mehr in Saison sind, kannst du auch tiefgekühlte verwenden; achte jedoch darauf, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Fruchtspiegel verwässern könnte. Eine Honig- oder Agavendicksaft-Alternative kann anstelle von Zucker verwendet werden, um einen leicht anderen Geschmack in den Fruchtspiegel zu erzielen.

Zutaten

Für den Kuchen

200 g Mehl
4 Eier
150 g Zucker
100 g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für den Fruchtspiegel

250 g frische Erdbeeren
200 ml Erdbeersaft
50 g Zucker
2 Blatt Gelatine

Zubereitung

Kuchenboden erstellen

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig und füge die zerlassenen Butter hinzu. Mische das Mehl, Backpulver und Salz und hebe es unter die Eier-Zucker-Mischung. Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn auskühlen.

Fruchtspiegel zubereiten

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Koche den Erdbeersaft mit dem Zucker auf. Drücke die Gelatine aus und löse sie im heißen Erdbeersaft auf. Lasse die Mischung etwas abkühlen und lege die frischen, geschnittenen Erdbeeren auf den ausgekühlten Kuchen. Gieße den Erdbeersaft darüber und lasse den Kuchen im Kühlschrank fest werden.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Gelatine gut auszudrücken, bevor du sie in die Flüssigkeit gibst, um einen klaren Fruchtspiegel zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter oder gut eingewickelt mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt der Kuchen für etwa 2-3 Tage frisch. Der Fruchtspiegel macht den Kuchen besonders empfindlich gegenüber Temperaturänderungen, daher ist eine kühle Lagerung unerlässlich.

Falls du den Kuchen für eine Veranstaltung vorbereitest, kannst du den Kuchenboden auch einen Tag im Voraus backen und luftdicht aufbewahren. Am Serviertag einfach den Fruchtspiegel zubereiten und darauf gießen. So bleibt der Kuchen frisch und die Erdbeeren verlieren nicht ihre Knackigkeit.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesen Erdbeerkuchen leicht variieren, indem du andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügst. Mische unterschiedliche Früchte im Fruchtspiegel für eine bunte Optik und geschmackliche Vielfalt. Diese Variationen sorgen dafür, dass der Kuchen zu verschiedenen Jahreszeiten u.a. mit Herbstbeeren auch im Winter interessant bleibt.

Eine weitere Möglichkeit, den Kuchen zu verfeinern, ist das Hinzufügen von aromatischen Kräutern wie Minze oder Basilikum in die Erdbeermischung. Das verleiht dem Kuchen eine frische Note und macht ihn zu einem echten Hingucker auf jeder Feier. Serve ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis für ein zusätzliches Geschmackserlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, kannst du gefrorene Erdbeeren verwenden. Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen ohne Gelatine zubereiten?

Ja, du kannst Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, wenn du eine vegetarische Option bevorzugst.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit Schlagsahne und frischen Beeren dekorieren, um ihn noch ansprechender zu gestalten.