Karotten Kokos Suppe

Name: Karotten Kokos Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Karotten, geschält und gewürfelt; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 Liter Gemüsebrühe; Saft und Schale von 1 Limette; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frisch zubereitet

Ich liebe es, neue Suppenrezepte auszuprobieren, und diese Karotten Kokos Suppe hat sich sofort zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus süßen Karotten und cremiger Kokosmilch schafft einen intensiven, aber zugleich zarten Geschmack. Diese Suppe erwärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Mit einem Hauch von Ingwer und Limette verleiht sie jedem Löffel eine frische Note, die perfekt für jede Jahreszeit ist. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:13:36.363Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diese Karotten Kokos Suppe gekocht habe. Die Farben der frischen Zutaten waren so lebendig, dass ich sofort wusste, dass es etwas Besonderes werden würde. Mit einem kleinen Trick – das Anbraten der Karotten und des Ingwers – habe ich eine noch reichhaltigere Aromenbasis geschaffen.

Der wahre Zauber passiert jedoch, wenn ich die Kokosmilch hinzufüge. Die samtige Textur macht die Suppe einfach unwiderstehlich! Darüber hinaus sorgt ein Spritzer frischer Limette für die perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Es ist ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch extrem befriedigend ist.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Süße Karotten mit exotischem Kokosgeschmack vereint.
Cremige Textur, die sowohl sättigend als auch weich ist.
Ein einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann.

Zutaten

Zutaten für die Karotten Kokos Suppe:

Zutaten

500 g frische Karotten, geschält und gewürfelt
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Liter Gemüsebrühe
Saft und Schale von 1 Limette
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitung der Karotten Kokos Suppe:

Gemüse anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie aromatisch sind.

Karotten hinzufügen

Die gewürfelten Karotten in den Topf geben und für weitere 5 Minuten anbraten.

Brühe und Kokosmilch hinzufügen

Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf gießen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit Limettenschale und frischen Korianderblättern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine Chili mit den Zwiebeln anbraten. Außerdem können Sie die Suppe mit gerösteten Cashewkernen für zusätzlichen Crunch garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach erhitzen.

→ Kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Ja, Sie können auch pflanzliche Sahne verwenden, aber die Geschmacksrichtung wird leicht abweichen.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, diese Karotten Kokos Suppe ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Definitiv! Sellerie, Süßkartoffeln oder Paprika können ebenfalls gut in diese Suppe integriert werden.