Klassischer Rotkohl

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Dieses Rezept für klassischen Rotkohl bringt festliche Aromen auf Ihren Tisch und ergänzt jede Mahlzeit perfekt. Mit einer köstlichen Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzen ist dieser Rotkohl nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch einfach zuzubereiten. Ideal für das nächste Familienfest oder als Beilage zu herzhaften Gerichten – genießen Sie die perfekte Balance zwischen süß und sauer.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-23T03:42:59.688Z

Der klassische Rotkohl ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler festlicher Gerichte. Mit seiner satt roten Farbe und dem süß-sauren Geschmack bringt er nicht nur eine hübsche Note auf den Tisch, sondern harmoniert auch hervorragend mit Fleichgerichten.

Die Geschichte des Rotkohls

Rotkohl hat eine lange Tradition in der deutschen Küche und ist besonders während der Wintermonate und zu Feiertagen beliebt. Er wird häufig als Beilage zu klassischen Gerichten wie Braten, Gänse- oder Entenbraten serviert. Ursprünglich stammt der Rotkohl vom Wildkohl ab und wurde im Mittelalter in denGärten kultiviert. Heute ist er ein fester Bestandteil vieler regionaler Kochtraditionen.

Die leuchtende Farbe des Rotkohls ergibt sich aus der hohen Konzentration an Anthocyanen, die gesundheitliche Vorteile bieten. Diese kräftige Farbe macht ihn nicht nur visuell ansprechend, sondern auch reich an Antioxidantien. Er wird oft sowohl roh in Salaten als auch gekocht verarbeitet, was seine Vielseitigkeit in der Küche unterstreicht.

Die Gesundheitlichen Vorteile

Rotkohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Er ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen A und C sowie Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem, fördern die Verdauung und tragen zu einer gesunden Haut bei.

Regelmäßiger Verzehr von Rotkohl kann helfen, das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren. Antioxidantien wie Anthocyane haben entzündungshemmende Eigenschaften und können das Herz-Kreislauf-System unterstützen. In Kombination mit anderen gesunden Zutaten wie Äpfeln und Zwiebeln wird der Nährstoffgehalt noch weiter erhöht.

Zutaten

Zutaten für klassischen Rotkohl

Zutaten

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 EL Zucker
3 EL Essig
2 EL Öl
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Rotkohl vorbereiten

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel und die Äpfel ebenfalls vorbereiten.

In einem großen Topf anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Äpfel darin anbraten, bis sie weich sind. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

Rotkohl hinzufügen

Den geschnittenen Rotkohl in den Topf geben. Die Lorbeerblätter, Essig und etwas Wasser hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren.

Kochen

Den Deckel auf den Topf setzen und den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Servieren

Den Rotkohl heiß servieren, idealerweise zu festlichen Gerichten oder herzhaftem Fleisch.

Genießen Sie Ihren klassischen Rotkohl als köstliche Beilage!

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Rotkohl herauszuholen, sollten frische Kochzutaten verwendet werden. Achten Sie darauf, dass der Rotkohl knackig und schön gefärbt ist. Auch bei den Äpfeln ist es ratsam, Sorten wie Boskop oder Elstar zu wählen, die sowohl süß als auch leicht sauer sind und perfekt ins Rezept passen.

Beim Kochen ist es wichtig, den Rotkohl nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält. Gelegentliches Umrühren hilft außerdem, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Gönnen Sie dem Gericht zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft für eine frische Note.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, Rotkohl zu variieren und anzupassen. Für ein rustikales Aroma können Sie weitere Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzufügen. Auch Nüsse, wie geröstete Walnüsse, sorgen für einen knackigen Kontrast und sind eine köstliche Ergänzung.

Vegetarische Varianten können durch die Zugabe von Rosinen oder anderen Trockenfrüchten kreiert werden, um die süß-säuerliche Note zu intensivieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten, zum Beispiel Apfelessig oder Rotweinessig, um dem Gericht eine eigene Note zu verleihen.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können Rotkohl einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich Rotkohl im Kühlschrank?

Gekochter Rotkohl hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.