Pistazien-Himbeer-Käsekuchen

Name: Pistazien-Himbeer-Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 400g Frischkäse; 200g Schmand; 150g Zucker; 3 Eier; 100g Pistazien, gemahlen; 200g Himbeeren; Einige ganze Pistazien; Einige frische Himbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Dieser köstliche Pistazien-Himbeer-Käsekuchen verbindet die nussige Süße von Pistazien mit der frischen Säure von Himbeeren. Die samtige Käsekuchenfüllung auf einem knusprigen Keksboden ist der perfekte Höhepunkt jeder Feier. Optisch ansprechend und geschmacklich ein Traum, ist dieser Käsekuchen ein absolutes Highlight auf jeder Desserttabelle. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T09:10:33.753Z

Die Kombination aus Pistazien und Himbeeren macht diesen Käsekuchen zu etwas ganz Besonderem. Er eignet sich hervorragend für Feiern oder als besonderer Genuss bei Kaffee und Kuchen.

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Dieser Pistazien-Himbeer-Käsekuchen vereint die nussigen Aromen von gerösteten Pistazien mit der fruchtigen Frische saftiger Himbeeren. Die harmonische Verbindung dieser beiden Zutaten sorgt für ein Geschmacksprofil, das sowohl süß als auch leicht säuerlich ist. Die zarte Käsekuchenfüllung umhüllt die frischen Himbeeren und sorgt für einen angenehmen Kontrast zur knusprigen Keksbasis. Jeder Biss ist ein wahres Geschmackserlebnis und macht diesen Käsekuchen zu einem absoluten Favoriten.

Die Verwendung von gemahlenen Pistazien in der Füllung verleiht dem Käsekuchen nicht nur einen ansprechenden Farbton, sondern trägt auch zur samtigen Konsistenz bei. Diese besondere Zutat ist reich an Nährstoffen und verleiht dem Dessert eine nussige Tiefe, die man einfach lieben muss. Jeder Löffel bringt die Geschmackserlebnisse zum Vorschein und überrascht mit der Kombination von Cremigkeit und Fruchtigkeit.

Ein Blickfang auf jeder Desserttabelle

Die ästhetische Anziehungskraft dieses Käsekuchens macht ihn zu einem echten Highlight auf jeder Feier. Die satten Grüntöne der Pistazien kombiniert mit dem leuchtenden Rot der Himbeeren sorgen für einen visuellen Genuss, der die Gäste sofort fesselt. Ein Käsekuchen, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt, ist die perfekte Ergänzung für Hochzeiten, Geburtstagsfeiern und andere festliche Anlässe.

Ein kunstvoll dekorierter Käsekuchen lädt nicht nur zum Genießen ein, sondern eignet sich auch hervorragend als Fotomotiv. Das Spiel mit Farben und Texturen wird Ihre Gäste dazu veranlassen, ihre Handys zu zücken und Erinnerungen festzuhalten. Die Dekoration mit ganzen Pistazien und frischen Himbeeren rundet das Gesamtbild perfekt ab und sorgt dafür, dass dieser Käsekuchen im Gedächtnis bleibt.

Ein Rezept für besondere Anlässe und alltägliche Freude

Ob für eine spezielle Feier oder einfach als süße Belohnung für sich selbst – dieser Pistazien-Himbeer-Käsekuchen ist vielseitig einsetzbar. Er eignet sich hervorragend für Feiern, die eine besondere Note erfordern, und kann auch ganz casual genossen werden. Es ist eine wunderbar einfache Möglichkeit, Gäste zu beeindrucken und gleichzeitig sich selbst zu verwöhnen. Dieser Käsekuchen bringt festliche Stimmung in jeden Alltag.

Das Rezept ist zudem so gestaltet, dass es einfach nachzuvollziehen ist, selbst für weniger erfahrene Bäcker. Sie können die Zutaten leicht finden und die Schritte sind klar und verständlich, sodass auch Anfänger erfolgreich einen perfekten Käsekuchen kreieren können. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf bei der Dekoration und genießen Sie den Spritzer an Individualität, den jeder Käsekuchen so spannend macht.

Zutaten

Für den Keksboden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

400g Frischkäse
200g Schmand
150g Zucker
3 Eier
100g Pistazien, gemahlen
200g Himbeeren

Für die Dekoration

Einige ganze Pistazien
Einige frische Himbeeren

Die Zutaten gut abmessen und bereitstellen, bevor man mit dem Rezept beginnt.

Zubereitung

Keksboden zubereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung herstellen

Frischkäse, Schmand und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Die gemahlenen Pistazien unterrühren.

Himbeeren hinzufügen

Die Himbeeren vorsichtig unter die Käsekuchenmasse heben und auf dem Keksboden verteilen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Dekorieren

Den Käsekuchen nach Belieben mit ganzen Pistazien und frischen Himbeeren dekorieren. Vor dem Servieren für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Käsekuchen vor dem Servieren gut durchkühlen lassen, damit er seine perfekte Konsistenz bekommt.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Pistaziengeschmack können Sie die Menge der gemahlenen Pistazien erhöhen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zutaten für die Füllung auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies trägt dazu bei, dass die Mischung besonders cremig und glatt wird, ohne Klumpen. Eine gleichmäßige Konsistenz der Käsekuchenmasse ist entscheidend für den perfekten Biss.

Beim Hinzufügen der Himbeeren sollten Sie vorsichtig vorgehen, um die Früchte nicht zu zerdrücken. Heben Sie sie ruhig unter die Füllung, sodass sie beim Backen nicht zerfallen, sondern ihre Form beibehalten und für eine fruchtige Überraschung im fertigen Käsekuchen sorgen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach der Zubereitung sollte der Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt dort bis zu fünf Tage frisch, die Aromen können sich sogar noch verstärken, während er im Kühlschrank ruht. Decken Sie ihn gut ab, um zu verhindern, dass er Aromen von anderen Lebensmitteln aufnimmt.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gründlich in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um ihn vor Frostbrand zu schützen. So bleibt er bis zu zwei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen, damit er wieder seine ursprüngliche Konsistenz erhält.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie die Himbeeren durch andere Beeren ersetzen, wie Erdbeeren oder Blaubeeren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Jede Beere bringt einen eigenen Charakter mit, und das sorgt für Abwechslung auf Ihrem Dessertteller.

Eine weitere Möglichkeit, das Rezept anzupassen, ist das Hinzufügen von Aromen wie Vanille oder Zimt zur Käsekuchenfüllung. Diese zusätzlichen Geschmacksrichtungen können dem Dessert eine besonders wohltuende Note geben, die es noch einmal hebt und Ihnen ermöglicht, Ihre persönliche Note einfließen zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, tiefgefrorene Himbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.