Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 3 Eier; 200ml Pflanzenöl; 250g Mehl; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 300g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 100ml Sahne

Hervorgehoben unter: Himmlische Desserts

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäsefüllung kombiniert wird. Dieser Kuchen ist nicht nur saftig, sondern auch voller Geschmack und hat die perfekte Balance zwischen Süße und Würze. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne und bringt die Aromen von frisch geriebenen Karotten und warmen Gewürzen zusammen. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Karottenkuchen immer ein Hit und hält oft nicht länger als einen Nachmittag.

Erstellt von

Luisa König

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:45:36.760Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Frischkäsefüllung gemacht habe, war ich von dem Ergebnis selbst betroffen. Die Kombination aus frischen Karotten und der cremigen Füllung hat meinen Gaumen wirklich verwöhnt. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber diese spezielle Mischung der Zutaten gab dem Kuchen eine besondere Note, die ich einfach lieben musste.

Ein kleiner Tipp: Um sicherzustellen, dass dein Kuchen besonders saftig wird, verwende frische, fein geriebene Karotten und lasse ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du die Füllung hinzufügst. So sind die Aromen perfekt und der Kuchen bleibt schön weich und fluffig.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten und eine cremige Frischkäsefüllung in perfekter Harmonie
Der würzige Geschmack mit einem Hauch von Zimt und Muskatnuss
Ideal für feierliche Anlässe oder als süße Versuchung am Nachmittag

Die Bedeutung der Karotten

Karotten sind nicht nur der Hauptbestandteil in diesem Kuchen, sondern bringen auch eine natürliche Süße und Feuchtigkeit mit sich. Der Zuckergehalt der frischen Karotten hilft, den Teig saftig zu halten und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht austrocknet. Achten Sie darauf, frische, zarte Karotten zu verwenden, da ältere Karotten oft faserig sind und den Kuchen unangenehm machen können.

Zusätzlich haben Karotten auch gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Beta-Carotin, das für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Auch die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung. So haben Sie bei diesem köstlichen Dessert eine Möglichkeit, ein wenig Gesundes zu genießen, während Sie sich an dem süßen Geschmack erfreuen.

Perfekte Frischkäsefüllung

Die Frischkäsefüllung ist das Geheimnis dieses Rezepts. Sie bringt eine cremige Textur und eine luxuriöse Geschmacksnote in den Kuchen. Um die Füllung optimal zuzubereiten, sollten Sie darauf achten, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn verarbeiten. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige, glatte Konsistenz.

Eine geschlagene Sahne hasten Sie mit Bedacht unter die Frischkäsemasse. Rühren Sie sanft, bis die Füllung leicht und luftig ist. Dies verhindert, dass die Füllung zu schwer wird, und sorgt dafür, dass sie beim Anschneiden zufriedenstellend aus der Mitte des Kuchens herausquillt.

Aufbewahrung und Variationen

Nach dem Backen sollten Sie den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie ihn nicht sofort servieren möchten. Er hält sich gut für bis zu 3 Tage und die Aromen intensiveren sich im Laufe der Zeit. Wenn Sie den Kuchen über längere Zeit lagern wollen, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu fest in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter; so bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Variieren Sie das Rezept, indem Sie Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben, um eine zusätzliche Textur zu schaffen. Oder probieren Sie, die Füllung mit Orange- oder Zitronenzesten aufzupeppen für einen frischen, fruchtigen Akzent. Diese kleinen Anpassungen geben Ihnen die Möglichkeit, das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
3 Eier
200ml Pflanzenöl
250g Mehl
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz

Für die Frischkäsefüllung

300g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
100ml Sahne

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Vorbereitung des Kuchens

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Springform ein. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Eier und Pflanzenöl gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Backpulver, Natron und Salz mischen. Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Füllung

Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.

Füllen und dekorieren

Den abgekühlten Kuchen durchschneiden und die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf die untere Hälfte streichen. Die obere Kuchenhälfte wieder auflegen. Nach Belieben dekorieren.

Servieren

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie der Füllung etwas Zitronenschale hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen eine frische Note.

Tipps zur Teigzubereitung

Die Teigzubereitung erfordert etwas Sorgfalt, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten nur bis alles gerade vermengt ist – Übermischen kann zu einem dichten Kuchen führen. Eine sanfte Falttechnik ist hier besonders hilfreich, damit die Luftigkeit bewahrt bleibt.

Beachten Sie, dass die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Überprüfen Sie den Kuchen nach etwa 35 Minuten, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Dies beugt einem überbackenen, trockenen Kuchen vor.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer zusätzlichen Schicht von frischer Frischkäseglasur oder dekorieren Sie ihn mit gehackten Nüssen und einem Hauch von Zimt. Eine Portion frischer Sahne oder ein Klecks Joghurteis passt ebenfalls perfekt dazu und bringt eine kühle Erfrischung.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen mit einer Mischung aus gerösteten Kokosraspeln und Mandeln garnieren, um ihm eine festliche Note zu verleihen. Dies steigert nicht nur die Optik, sondern fügt auch interessante Geschmäcker und Texturen hinzu.

Difficulty Level

Dieser Karottenkuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritte sind klar strukturiert. Mit etwas Übung werden Sie einen perfekten Kuchen hinbekommen, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Achten Sie darauf, die Zutaten genau abzumessen. Variationen in den Mengen können die Textur und den Geschmack des Kuchens erheblich beeinflussen. Eine präzise Abmessung hilft auch, den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Nüsse machen?

Ja, in diesem Rezept sind keine Nüsse enthalten, aber Sie können gerne Nüsse hinzufügen, wenn Sie es wünschen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Wickeln Sie ihn sorgfältig in Frischhaltefolie ein.

→ Welcher Frischkäse eignet sich am besten?

Verwenden Sie einen cremigen Frischkäse, um die beste Textur zur Füllung zu erreichen.